Факті: Бөлме температурасында тағамдық ауруларды тудыратын бактериялардың саны әрбір жиырма минут сайын екі есе артуы мүмкін! Суық ой, солай емес пе?Зиянды бактериялардың әрекетіне қарсы тұру үшін тағамды тоңазытқышта сақтау керек.Бірақ біз нені және нені салқындатпау керектігін білеміз бе?Сүт, ет, жұмыртқа және көкөністер тоңазытқышқа жататынын бәріміз білеміз.Кетчупты ұзақ уақыт сақтау үшін салқындату керек екенін де білесіз бе?Немесе піскен банандарды дереу тоңазытқышқа салу керек пе?Олардың терісі қоңырға айналуы мүмкін, бірақ жемістер піскен және жеуге жарамды болып қалады. Иә, тағамды тоңазытқышта сақтаудың көптеген кеңестері мен амалдары бар.Әсіресе тропикалық елдерде, мысалы, Үндістанда, бұл мәселеге ерекше назар аудару керек.Мысалы, тағамды салқындату үшін салмас бұрын әрқашан бетін жабу керек.Бұл әртүрлі иістердің тағамға таралуын болдыртып қана қоймайды, сонымен қатар тағамның кебуін және оның дәмін жоғалтуын болдырмайды. Міне, сізге тоңазытқыштың негіздерін төмендетеді - (Тоңазытқышты тазалауға арналған 5 кеңес)Идеал ТемператураАзық-түлікті дереу тоңазытқышта сақтау ауру тудыратын бактериялардың оның үстінде көбеюіне жол бермейді, осылайша оны қауіпті аймақтан сақтайды.Бангалорлық диетолог, доктор Анжу Суд былай дейді: «Ең дұрысы, тоңазытқыштың температурасы шамамен 4°C, ал мұздатқыштың температурасы 0°C-ден сәл төмен болуы керек.Бұл микроорганизмдердің өсуі үшін қоршаған орта температурасы емес, демек, бұзылуды кешіктіреді ».
Бірақ есік тығыздағышы ай сайын немесе одан да көп жұмыс істеп тұрғанын тексеріңіз.Біз бүкіл асүйді емес, ішіндегі тағамды салқындаткымыз келеді!(Тоңазытқышыңыздың температурасы қандай?)
Жылдам кеңес: Әр үш апта сайын тоңазытқышты босатып, барлық ішкі беттерін сода ерітіндісімен сүртіңіз де, екі сағаттық ережені ескере отырып, бәрін тез арада орнына қойыңыз.(Қалдықтармен пісірудің шығармашылық жолдары | Негіздерге оралу)Тамақты қалай сақтау керекҚандай тағамды тоңазытқышта салқындату керек, ал қайсысын салқындатпау керек деп әлі де ойланып жүрсіз бе?Біз күнделікті қолданылатын кейбір ингредиенттерді тізімдедік - (Шарапты қалай сақтау керек)НанНанды тоңазытқышта сақтау оны өте тез құрғататыны, сондықтан бұл опция міндетті түрде жоққа шығарылады.Нан пластикке немесе фольгаға оралып, мұздатылған болуы керек немесе оны балғындығын жоғалтуы мүмкін, бірақ тез кебіп қалмайтын бөлме температурасында ораған жөн.Сод мифті жоққа шығарады: «Тоңазытқышта нан тезірек ескіреді, бірақ көгеру пайда болмайды.«Зең болмас» деген қате түсінік бар.Шындығында, нан жапсырмасында көрсетілгендей бөлме температурасында ғана сақталуы керек және бір күн ішінде тұтынылуы керек.» (Жұмсақ, губка және ылғалды: ақ нанды қалай жасауға болады)ЖемістерТағы бір қате түсінік, біз үнді асханаларында жемістерді сақтауға байланысты.Шеф-аспаз Вайбхав Бхаргава, ITC Sheraton, Дели, түсіндіреді: «Адамдар әдетте банандар мен алмаларды тоңазытқышта сақтайды, бірақ бұл міндетті емес.Қарбыз және мускус қауындары сияқты жемістер кесілген кезде салқындатылып, сақталуы керек.» Тіпті қызанақтардың да тоңазытқышта піскен дәмін жоғалтады, себебі бұл пісу процесіне кедергі келтіреді.Балғын дәмін сақтау үшін оларды себетке салыңыз.Шабдалы, өрік және қара өрік сияқты тас жемістер дереу тұтынылмаса, тоңазытқыш себетінде сақталуы керек.Банандарды тек ішіне салу керек; тоңазытқышта олар піскеннен кейін, оларды тұтынуға қосымша бір-екі күн береді.Сод: «Алдымен жемістер мен көкөністерді жақсылап жуыңыз, содан кейін кептіріп, оларды тоңазытқышта, әдетте төменгі жағындағы науа болып табылатын тиісті бөлімдерінде сақтаңыз» деп кеңес береді.
Жаңғақтар мен кептірілген жемістерЖаңғақтардағы қанықпаған майдың мөлшері өте нәзік және күйіп кетуі мүмкін, бұл денсаулыққа әсер етпейді, бірақ дәмін өзгертеді.Оларды тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақтаған дұрыс.Бұл кептірілген жемістерге де қатысты.Қалыпты жемістерге қарағанда ылғалдылығы аз болса да, олар салқындатылған және сақталған кезде ұзақ уақыт денсаулықтарын сақтайды.ДәмдеуіштерКетчуп, шоколад соусы және үйеңкі шәрбаты сияқты дәмдеуіштердің құрамында консерванттар бар, бірақ егер сіз оларды екі айдан артық сақтағыңыз келсе, тоңазытқышта сақтаған жөн. Dr.Суд былай дейді: «Мен адамдар кетчупты сатып алғаннан кейін бірден тоңазытқышта сақтайтынына таң қалдым.Ол қазірдің өзінде қышқыл және 1 ай сақтау мерзімі бар екенін түсінуіміз керек.Егер сіз оны ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, оны тоңазытқышта сақтағаныңыз жөн.Дәмдеуіштерге де қатысты.Егер сіз оларды бір ай ішінде тұтынуды жоспарласаңыз, оларды салқындатудың қажеті жоқ.» Мен сіздің әжеңіз оларды балғын ұстау үшін тоңазытқышта барлық саусағыңызды жалайтын чатнилерді сақтаудың маңыздылығы туралы дәріс айтқанына сенімдімін.Жылу, жарық, ылғал және ауа дәмдеуіштер мен шөптердің жаулары болып табылады және оларды салқын, қараңғы жерде төтенше температурадан алыс сақтау маңызды.ИмпульстарБір қызығы, көптеген үй шаруашылықтарында тіпті импульстар тоңазытқышта сақталады.Доктор Суд ауаны тазартады: «Салқындату импульстарды жәндіктердің шабуылынан қорғаудың жауабы емес.Шешім - бірнеше қалампыр салып, оларды ауа өткізбейтін контейнерде сақтау».Құс етіЖаңа піскен немесе кесілген құс етінің тоңазытқышта бір-екі күн ғана сақталатынын білесіз бе?Пісірілген тағамдар бірнеше күн ұзағырақ болуы мүмкін.Жаңа піскен құс етін мұздатыңыз және ол сізге бір жылға дейін жетеді.Қалдықтармен күресуАспаз Бхаргава қалдықтарды сақтау және қайта пайдалану туралы ауаны тазартады: «Қажет болған жағдайда қалдықтарды тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтау керек, сонда бактериялардың көбеюі болмайды.Қайта қыздырған кезде барлық өнімдерді, әсіресе сүт сияқты сұйықтықтарды тұтыну алдында дұрыс қайнату керек.Тіпті балық пен шикі азық-түліктер ашылған бойда тұтынылуы керек немесе терең мұздатылған болуы керек.Температураның жиі өзгеруі бактериялардың көбеюіне әкелуі мүмкін ».Қысқаша кеңес: Тағамды асханада ешқашан ерітпеңіз немесе маринадтамаңыз.Бөлме температурасында бактериялардың көбеюін шектеу үшін тағам өнімдерін суық суда немесе микротолқынды пеште ерітуді ұмытпаңыз.
Жіберу уақыты: 20 ақпан 2023 ж